Spesso mi capita che la gente mi parli di cucina giapponese in termini di sapori leggeri e delicati e, anche se per diplomazia non lo dicono apertamente, c’è la diffusa convinzione che sia un pochino sciapa. Ed ecco a voi una robustissima ricetta di tonnetto, che è a dir poco de

Parto da un filetto di tonno di eccellente qualità, lo taglio a fette sottilissime e lo dispongo su un vassoio. Preparo un’emulsione di olio extravergine e limone in uguale proporzione e un pò di sale, irroro il tonno e lascio in frigorifero per 60 minuti. Decoro con filetti di

Stasera pesce crudo, la gettonatissima tartare di tonno crudo Inizio con un filetto freschissimo di tonno preso dal pescivendolo di fiducia. Lo taglio a fette sottilli, prima in una direzione e poi nell’altra e ottengo dei micro cubetti rosso rubino. Trito finemente una manciata