Spesso mi capita che la gente mi parli di cucina giapponese in termini di sapori leggeri e delicati e, anche se per diplomazia non lo dicono apertamente, c’è la diffusa convinzione che sia un pochino sciapa. Ed ecco a voi una robustissima ricetta di tonnetto, che è a dir poco de

  Facile, 20 min (1 ora di marinatura) Ingredienti (x4 persone) 300 grammi di salmone freschissimo tagliato a fette molto sottili succo di due limoni non trattati la buccia di un limone, tagliata prima a pezzetti e poi a striscioline sottilissime 12 foglie di menta, spezzettate a

Mi procuro un filetto di salmone freschissimo e sicuro e lo taglio a fette molto sottili e lo dispongo su un vassoio. Preparo un’emulsione generosa di olio extravergine e limone in parti uguali poi aggiungo sale e pepe, irroro il salmone e lascio il tutto in frigo per un’o

Un cibo squisito, per occasioni consone. Mi procuro un pezzo di pesce spada freschissimo. Tolgo la pelle e la parte rossa.Taglio a fette sottilissime e dispongo su un vassoio. Irroro con succo di limone, copro e metto in frigo per 60 minuti. Preparo un’emulsione con succo di zen

Stasera pesce crudo, la gettonatissima tartare di tonno crudo Inizio con un filetto freschissimo di tonno preso dal pescivendolo di fiducia. Lo taglio a fette sottilli, prima in una direzione e poi nell’altra e ottengo dei micro cubetti rosso rubino. Trito finemente una manciata