Parto da un filetto di tonno di eccellente qualità, lo taglio a fette sottilissime e lo dispongo su un vassoio. Preparo un’emulsione di olio extravergine e limone in uguale proporzione e un pò di sale, irroro il tonno e lascio in frigorifero per 60 minuti. Decoro con filetti di

Mi procuro un filetto di salmone freschissimo e sicuro e lo taglio a fette molto sottili e lo dispongo su un vassoio. Preparo un’emulsione generosa di olio extravergine e limone in parti uguali poi aggiungo sale e pepe, irroro il salmone e lascio il tutto in frigo per un’o

Un cibo squisito, per occasioni consone. Mi procuro un pezzo di pesce spada freschissimo. Tolgo la pelle e la parte rossa.Taglio a fette sottilissime e dispongo su un vassoio. Irroro con succo di limone, copro e metto in frigo per 60 minuti. Preparo un’emulsione con succo di zen

Stasera pesce crudo, la gettonatissima tartare di tonno crudo Inizio con un filetto freschissimo di tonno preso dal pescivendolo di fiducia. Lo taglio a fette sottilli, prima in una direzione e poi nell’altra e ottengo dei micro cubetti rosso rubino. Trito finemente una manciata