Una delle cose che il mio compagno, scherzando, mi rimprovera di non cucinare sono le melanzane. In qualche modo la mia parte italiana dovrebbe avere ricevuto in dote questa capacità. Così ecco qui una semplice ricetta, come sempre, ibridata con le ricette giapponesi. Ti servirà il mi

Il miso è uno degli ingredienti più conosciuti della cucina giapponese. E’ una deliziosa pasta di soia fermentata a cui possono essere aggiunti orzo o riso. Ce ne sono diversi tipi, principalmente: shiromiso è bianco, leggero e a base di riso; akamiso è rosso, dal sapore più cor

Indicazioni Ideale quando fa freddo Ingredienti (x4 persone) 400 grammi di lonza di maiale 200 grammi di germogli di soia 1 porro parte verde 1 litro di acqua 60 grammi di miso Preparazione Taglia a fette molto sottili la lonza. Taglia a fettine diagonali di 1 cm il porro. Arrostisci

Zuppa di miso con i granchi Ingredienti (x4 persone) 110 grammi di polpa di granchio 800cc  di acqua con un cucchiaino di dashi 70 grammi di miso una manciatina di  prezzemolo Preparazione Trita il prezzemolo. Metti a scaldare il brodo. Puoi prendere la polpa in scatola o prendi un gr

Ingredienti (x4 persone) 100 grammi di chiodini 1 forma di tofu 1 litro di acqua con un cucchiaino di dashi 80 gr di miso una manciatina di prezzemolo, pepe se piace Preparazione Tagliare il tofu a cubetti piccolissimi e lasciarlo immerso nella sua acqua. Pulire i funghi e tagliarli a

ZUPPA DI MISO AL TONNO Ingredienti per quattro persone 150 grammi di tonno, io uso i ritagli quando faccio il sashimi un pezzo di kombu da 12 cm ½ forma di tofu 1/2 porro 800 cl di acqua 60 grammi di miso Preparazione Metti su l’acqua a fuoco molto basso con il pezzo di kombu. Taglia

Il natto è un antico e tradizionale piatto giapponese molto proteico a base di soia fermentata. Non è molto facile da preparare in casa, specie oggi che le donne lavorano fuori casa ed hanno poco tempo. Per cui comperalo pronto in vaschette nei negozi per cibi giapponesi, poi ti darò

Ingredienti (x 4 persone) 150gr di pollo 200 gr patata americana 3 funghi profumati 1 porro 800 cc di brodo fatto con le ossa del pollo, cipolla, carota e patata 80 grammi di miso Preparazione Metti a mollo due ore prima i funghi. Sbuccia la patata americana, tagliala a cubetti e lasc

– 1 kg di ostriche preferibilmente non grosse – 1 porro tenero – 1 litro di acqua con un cucchiaino  di dashi –  55 gr di miso Prepara il porro taglialo a 4 cm di lunghezza, togli il centro e taglia il resto a filamenti sottii nel senso della lunghezza, lavalo

Il miso è una pasta di soia fermentata, da sempre molto usata in Giappone. Essenzialmente si scioglie in un po’ di brodo e si aggiunge alle zuppe, a fine cottura. Va bene sia il miso artigianale che industriale, basta che sia un naturale, che sia vivo insomma. Il miso serve per tante