Pan di spezie

Il pan di spezie è un mio cavallo di battaglia, lo faccio molto spesso per feste e picnic.
E’ una ricetta facile facile, adatta ai bambini e agli adulti… cosa c’è di più semplice di un pane dolce?

Quello che sorprende sempre è il gioco di sapore speziati, perchè se per gli orientali lo zenzero e le spezie sono gusti più familiari, per i palati italiani sono sapori inattesi.

Il livello di intensità delle spezie e dello zenzero puoi personalizzarlo secondo i tuoi gusti.
Il mix di spezie puoi facilmente trovarlo nei negozi di alimentari orientali, se vuoi farlo dovresti utilizzare un macinino (per non scaldare le spezie)

Ricetta facile , 45 min + 50 min di cottura

Ingredienti (x4 persone)

• 400 g di farina bianca di frumento (in alternativa puoi usare la farina di farro)
• 1 busta di lievito vaniglinato
• 1 cucchiaino colmo di mix di spezie (cardamomo, chiodi di garofano, zenzero e cannella)
• 200 g di zucchero di canna
• 1/2 bicchiere di succo di zenzero (200 g)
• 1/2 bicchiere di olio (oppure 100 g di burro)
• 5 uova
• pizzico sale
• 300 g cioccolato (meta fondente meta al latte) spezzettato oppure 200 gr di cioccolato (che scioglierai) ed eventualmente crema di cioccolato

Preparazione

1. Per preparare il succo di zenzero devi sbucciare le radici, tritarle e spremerle con un garzina (o un tovagliolo non spesso), armati di pazienza è il lavoro più lungo di questa ricetta.
2. Lavora le uova con lo zucchero, le spezie, l’olio, il sale.
3. Prepara il cioccolato:
   nel caso in cui tu voglia i pezzetti (come gocce) devi tagliuzzarlo. In genere lo faccio a coltello perchè mi permette di mantene una grana un po’ grossa (max 1 cm), ma se non ho tempo butto tutto nel robot da cucina.
   Se vuoi il cioccolato sciolto nell’impasto scioglilo a bagnomaria
4. Aggiungi farina e lievito all’impasto e mescola.
5. Aggiungi il cioccolato per ultimo
6. Inforna per 180° per 50 min.

Servirlo

Un volta cotto puoi servirlo a cubetti, oppure se ha fatto la versione senza gocce tagliare il pane in due fette e spalmarci della crema di cioccolato.
Il pan di spezie è più buono se riposa un paio di giorni.

Per la dietetica cinese

Per la dietetica cinese lo zenzero fresco è un alimento tiepido; piccante; combatte il freddo e arresta il vomito; agisce su polmoni, stomaco e milza.