– 1 kg di ostriche preferibilmente non grosse
– 1 porro tenero
– 1 litro di acqua con un cucchiaino di dashi
– 55 gr di miso
Prepara il porro taglialo a 4 cm di lunghezza, togli il centro e taglia il resto a filamenti sottii nel senso della lunghezza, lavalo ed asciugalo
Prepara il brodo con il miso, portalo ad ebollizione, aggiungi le ostriche, alza il fuoco per riportarlo ad ebollizione, abbassa il fuoco e fai bollire per 3 minuti,
Servire nelle ciotole e aggiungere i filamenti di porro e a piacere, pepe o peperoncino