Un cibo squisito, per occasioni consone.
Mi procuro un pezzo di pesce spada freschissimo.
Tolgo la pelle e la parte rossa.Taglio a fette sottilissime e dispongo su un vassoio. Irroro con succo di limone, copro e metto in frigo per 60 minuti.
Preparo un’emulsione con succo di zenzero (grattuggio la radice e strizzo la polpa),salsa di soia leggera e olio extravergine in parti uguali.
Prendo il vassoio, sgoccio un pò di limone e irroro con l’emulsione.
Decoro con fogliette di rucola piccante, anellini di cipollotto e qualche scorzetta di limone e servo con riso. Io, mi raccomando il segreto, me lo mangio con pane fresco, è indimenticabile.
