Mi procuro un filetto di salmone freschissimo e sicuro e lo taglio a fette molto sottili e lo dispongo su un vassoio.
Preparo un’emulsione generosa di olio extravergine e limone in parti uguali poi aggiungo sale e pepe, irroro il salmone e lascio il tutto in frigo per un’ora.
Decoro con pezzetti di erba cipollina, scorzette di limone, foglie di basilico, semi di coriandolo e pepe rosa. Servo con l’immancabile riso a vapore.
