Parto da un filetto di tonno di eccellente qualità, lo taglio a fette sottilissime e lo dispongo su un vassoio. Preparo un’emulsione di olio extravergine e limone in uguale proporzione e un pò di sale, irroro il tonno e lascio in frigorifero per 60 minuti. Decoro con filetti di

Il riso al vapore, croce e delizia della cucina orientale. Ci vuole ovviamente una pentola elettrica apposta, a Milano si trova un grande assortimento in moltissimi negozi del quartiere cinese (Via Paolo Sarpi, Via Canonica, Via Rosmini, Via Lomazzo…). Il posto più economico è u